Vida
Qué alimentos son consumibles luego de caducados
Es posible encontrar alimentos que no representen un riesgo o peligro para la salud aunque hayan pasado su fecha de caducidad. Según Natursan, estos alimentos no poseen una fecha de caducidad como tal, sino más bien una “fecha de consumo preferente”, por lo que no ocurrirían intoxicaciones alimentarias.
Naturalmente, no todos los alimentos tienen este indicativo, por lo que es importante diferenciar aquellos que no lo tienen para que sean consumidos dentro del plazo del tiempo en que su ingesta sea poco peligrosa para nuestro bienestar.
¿Qué es la fecha de consumo preferente?
La fecha de consumo preferente indica el tiempo en que el producto conservará perfectamente sus propiedades organolépticas, que son olor, textura, sabor, color o temperatura.
Estas propiedades pueden alterarse un poco después de esta fecha, pero estos cambios no supondrían un riesgo para la salud del comensal, por lo que estos alimentos todavía pueden consumirse pasados unos días o meses de esta fecha.
No ocurre lo mismo con los alimentos con fecha de caducidad, que sí son un peligro para la persona cuando superan el plazo indicado, y que preferiblemente deben ser desechados al llegar a este estado.
Un caso emblemático es el de los alimentos perecederos, que sí o sí deben ser desechados de nuestra cocina si pasan la fecha de vencimiento.
¿Qué alimentos pueden consumirse luego de haber “caducado”?
Entre los alimentos con fecha de consumo preferente y que son seguros de consumir pasada esa fecha tenemos los siguientes:
Yogures
Los fermentos activos en la composición del yogur fomentan su acidificación. Si el yogur ha estado bien refrigerado, su consumo después de la fecha indicada no supondrá ningún peligro para la persona.
Mermeladas y conservas
El desarrollo de patógenos en las mermeladas y conservas no es fácil a raíz de su elevado contenido en azúcares, especialmente si ellas se mantienen bien refrigeradas.
Mientras que las mermeladas de frutas se pueden conservar bien entre 3 y 6 meses, las conservas pueden extenderse hasta llegar al año.
Miel
Así como las mermeladas, el elevado contenido en azúcar en la miel dificulta el crecimiento de patógenos, por lo que pueden mantenerse en muy buen estado por varios meses. Lo que sí puede ocurrir es que la miel se cristalice, aunque eso no significa que se haya malogrado.
Para devolverla a su estado líquido solo hará falta calentarla en un horno por algunos minutos, o calentarla al baño maría.
Conservas de pescado
Las conservas de pescado se pueden consumir de manera segura después de su fecha de consumo preferente, pero solamente si ellas se han mantenido bien refrigeradas.
Que estos alimentos se puedan consumir después de estar “caducos” no significa que debamos dejar que pase el tiempo, sino que no habrá riesgos para nosotros si las consumimos pasada la fecha. Si te es posible, consúmelos con la mayor prontitud.
Un equipo internacional de científicos descubrió una nueva especie de roedor en una reserva de los andes de Perú, informó este viernes el Servicio Nacional de Áreas Naturales Protegidas por el Estado (Sernanp).
El pequeño roedor es de color pardo, cuerpo esbelto y cola larga. Fue encontrado en el Santuario Nacional Tabaconas Namballe en la región Cajamarca, unos 1.100 km al noreste de Lima.
Fue bautizado como Oreoryzomys hesperus.
«Este pequeño mamífero es un indicador clave de la salud de los ecosistemas (…), los esfuerzos de conservación están rindiendo frutos al mantener hábitats tan prístinos que aún albergan secretos para la humanidad», señaló el Sernanp en un comunicado.
La institución destacó que se trata de «un hallazgo sin precedentes (…) que confirma la existencia de una especie de roedor única en el mundo».
El descubrimiento fue publicado en la revista científica internacional PeerJ.
El estudio es el resultado de un esfuerzo de cooperación entre instituciones de Ecuador, Argentina y Alemania.
Con más de 32.000 hectáreas, el Santuario Nacional Tabaconas Namballe alberga una alta diversidad biológica entre ellas 59 especies de mamíferos, 186 de aves, 13 de anfibios y 5 de reptiles.
La contaminación por microplásticos ha llegado también a los peces de islas remotas del Pacífico, con niveles especialmente elevados en Fiyi, donde casi el 75 % de los ejemplares analizados contenían estas partículas, según un estudio encabezado por la Universidad del Pacífico Sur y publicado en la revista científica PLOS One.
La investigación analizó 878 peces costeros de 138 especies capturados en Fiyi, Tonga, Tuvalu y Vanuatu, y concluyó que alrededor de un tercio presentaba al menos un microplástico, aunque con grandes diferencias entre territorios.
Los peces de arrecife y los que se alimentan en el fondo marino mostraron una mayor frecuencia de contaminación, mientras que en Vanuatu solo un 5 % de los ejemplares examinados contenía estos residuos.
El estudio advierte de que estos resultados suponen «una severa advertencia sobre la vulnerabilidad de nuestros sistemas alimentarios», al tiempo que cuestionan la idea de que la lejanía geográfica protege a estas comunidades de la contaminación global.
El Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales (MARN) de El Salvador advirtió este jueves que animales silvestres como tacuazines, mapaches y serpientes pueden aparecer en zonas urbanas, e instó a la población a mantener la calma y seguir medidas de prevención para evitar incidentes.
A través de sus redes sociales, la cartera de Estado recomendó no acercarse, atrapar ni alimentar a tacuazines o mapaches en caso de encontrarlos, así como asegurar a las mascotas para evitar que los molesten. En el caso de serpientes, pidió mantener la distancia y observar hacia dónde se desplazan sin intentar intervenir.
El ministerio también señaló una serie de acciones para reducir la probabilidad de que estos animales regresen a las viviendas, entre ellas sellar posibles accesos, no dejar basura ni alimentos expuestos y evitar la acumulación de materiales que puedan servirles como escondite o nido.
Las autoridades recordaron que, si alguno de estos animales llega a una casa, se debe avisar a las instituciones correspondientes. Para ello, habilitaron las líneas del Ministerio de Medio Ambiente (7850-1474), la División de Medio Ambiente de la Policía Nacional Civil (2132-0800) y el Cuerpo de Bomberos (913).
