Nacionales
Semana Santa, época de dulce y salada tradición en la mesa de los salvadoreños
Para muchos, la vacación de Semana Santa no empieza hasta que la miel de panela rompe hervor en las ollas, el olor a canela en raja se expande por toda la casa y los jocotes y mangos en miel se conservan hasta quedar de color caramelo.
Las torrejas también son protagonistas en estas fechas: torta de yema envuelta en una delicada capa de huevo batido y miel, mucha miel de azúcar o de panela, a la preferencia del comensal.
Las mesas de los salvadoreños en esta época son invadidas por la dulce tradición de estos postres. Pero también la vocación religiosa de muchos y la gastronómica para otros revive las recetas de pescado seco envuelto en huevo o en masa, este último como se hace en el oriente del país.
En San Salvador hay una especie de templo del dulce de panela y otros sabores deliciosos que es una parada obligatoria si lo que se desea es disfrutar una torreja o una torta de pescado seco con la sazón en su punto: Chilatería Mamá Nena.
Ubicada desde hace más de 40 años en el barrio Santa Anita, esta esquina de los dulces típicos pone al límite su capacidad para Semana Santa, cuando los pedidos de torrejas, jocotes y mangos se disparan.
Jénnifer González, nieta de la fundadora de la chilatería y la cocinera con toda la sazón heredada de la abuela, comenta que cada Semana Santa se redobla la preparación de dulces, en especial los de temporada. María Magdalena González, mejor conocida como Mamá Nena, es la fundadora de este nostálgico espacio; de ella fue la idea de incluir las tortas de pescado en el menú, principalmente para el Viernes Santo, cuando los devotos no ingieren carne roja.
Pensando en eso mismo creó su propia receta de tamales ticucos: «Como no se puede comer carne, se me ocurrió preparar un tamal con frijoles de castilla, y como a mí me gusta el alguashte, también le puse. Esos los vamos a tener listos para el 2 de abril».
Jénnifer comenta que la cocina trabaja al doble o más para corresponder a la demanda de los clientes, quienes reconocen esta chilatería como su preferida para estas fechas.
«Somos la sucursal única y original de la chilatería Mamá Nena. Empezamos a cocinar desde las 4:30 a. m. Las tortas y los tamales ticucos estarán para el 2 de abril. Dulces tenemos de temporada y además preparamos más de ocho frutas en conserva siempre. Tenemos atoles, nuégados, empanadas y pastelitos», detalló.
TORTA DE PESCADO SECO
Jénnifer González deja en remojo, desde una noche antes, el pescado seco. Le cambia el agua varias veces para disminuir la sal. Parte las porciones y las deja en espera en lo que bate el huevo.
El huevo es batido, clara y yema, y solo le agrega un poquito de harina. Una vez listo, pasa los trozos de pescado hasta cubrirlos. Ya tiene lista una sartén con aceite esperando. Las tortas se fríen y se retiran.
En otra olla se agrega agua y las partes del pescado que no se usan para relleno. Se dejan cocer, se agrega cebolla, chile verde, tomate, garbanzos, achiote y sal. El último paso es dejar remojar las tortas de pescado en el caldo y están listas para servir y disfrutar.
Los jocotes se machacan con un martillito. La idea es que se abran para que entre la miel más fácil. Luego se pasan por agua con cal hirviendo. Se dejan hervir. Después se lavan con agua y se preparan para agregarles la miel de atado. Jénnifer aconseja agregar dos atados por cada 100 jocotes para tener una miel espesa.
MANGOS EN MIEL
Los mangos se hacen aparte. Se recomienda que sean sazones, es decir, antes de madurar. Se les retira toda la cáscara. Jénnifer les hace unas pequeñas ranuras en cada lado para que la miel entre y queden más conservados. Luego se les agrega la miel y se dejan cocinar hasta que estén bien conservados. La cocción puede llevar horas para lograr el punto necesario.
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LAS TORREJAS
Las torrejas también son protagonistas en estas fechas: torta de yema envuelta en una delicada capa de huevo batido. Se pone a freír hasta que queda dorada en las cuatro caras. A parte se prepara la miel de azúcar o de panela. Una vez frito el pan se puede sumergir en la miel o remojarla hasta el momento de comerla.
Foto y Texto: Diario El Salvador.
Nacionales
Capturan a hombre de 78 años que fingía ser albañil para robar herramientas en construcciones
La Policía Nacional Civil capturó este sábado en el distrito de Sonsonate a Miguel Ángel Trujillo Dimas, de 78 años, señalado de fingir ser albañil para ingresar a construcciones, identificar herramientas y regresar después a hurtarlas.
Según las autoridades, Trujillo Dimas llegaba a las obras preguntando por personas que no existían. Con esa excusa recorría los lugares, ubicaba dónde guardaban las herramientas y volvía días después para sustraerlas y venderlas en la calle. Las investigaciones lo vinculan con al menos seis casos en El Congo, La Cima, Soyapango, Cumbres de San Bartolo y Altavista. También se le señala de llevarse $1,870 en efectivo de una ferretería.
La detención se dio después de varias denuncias ciudadanas, videos que circularon en redes sociales y labores de inteligencia policial. Durante la captura le incautaron un cortafrío amarillo y un maletín negro que, según la investigación, habría utilizado para cometer los hurtos.
Trujillo Dimas registra antecedentes desde 2007 por hurto, tentativa de hurto y violencia intrafamiliar. Será remitido ante las autoridades judiciales correspondientes.
El caso comenzó a tomar fuerza días atrás, cuando una denuncia ciudadana alertó sobre un hombre de avanzada edad que abrió una puerta de lámina e ingresó a una construcción en la zona de Ticsa, Las Cimas, Altavista y Las Cumbres para llevarse herramientas. El video se difundió ampliamente y ayudó a las autoridades a identificarlo y detenerlo.
Sucesos
Hombre muere electrocutado al intentar mover cables para permitir el paso de una grúa en San Miguel
Un hombre perdió la vida la tarde de este sábado 10 de octubre tras recibir una descarga eléctrica mientras intentaba apartar cables del tendido eléctrico para facilitar el paso de una grúa en San Miguel. El accidente ocurrió en la colonia Carrillo, sobre la carretera que conduce hacia el departamento de La Unión, donde la víctima cayó sobre el pavimento después de entrar en contacto con el cableado.
De acuerdo con los reportes preliminares, la altura de la maquinaria impedía que el vehículo avanzara con normalidad por debajo de las líneas eléctricas. Ante esta situación, el trabajador habría intentado mover los cables para despejar el paso de la grúa, sin imaginar el peligro que representaba la maniobra. Durante el procedimiento recibió una descarga eléctrica que le provocó lesiones mortales.
Personas que se encontraban en las inmediaciones señalaron que el hombre cayó directamente sobre la carretera tras sufrir la descarga. La víctima falleció en el lugar debido a la gravedad de las lesiones, según la información difundida sobre el incidente. Hasta el momento, no se ha confirmado públicamente su identidad ni se han detallado las circunstancias exactas en las que tuvo contacto con las líneas eléctricas.
Otros reportes ubican el percance en las cercanías del puente Luis de Moscoso y señalan que una rastra que transportaba maquinaria pesada habría enganchado parte del cableado. Sin embargo, esta versión todavía requiere confirmación oficial, ya que los informes iniciales presentan diferencias sobre la secuencia de los hechos y las características del vehículo involucrado.
El accidente pone nuevamente en evidencia los riesgos de manipular instalaciones eléctricas sin las medidas de seguridad correspondientes. Los cables de alta tensión pueden provocar descargas mortales incluso cuando aparentan estar fuera de servicio. Ante situaciones que involucren líneas caídas, dañadas o que obstaculicen el tránsito, se recomienda mantener una distancia segura y solicitar la intervención de personal especializado, en lugar de intentar moverlas directamente.
Nacionales
Cierran temporalmente Kairo’s, conocido club nocturno del bulevar de Los Héroes en San Salvador
El club nocturno Kairo’s, ubicado sobre el bulevar de Los Héroes, en San Salvador, fue cerrado temporalmente por presuntos incumplimientos de las normas sanitarias. La medida trascendió este sábado 10 de octubre de 2026, luego de que una fotografía del establecimiento con cinta amarilla en su entrada comenzara a circular en redes sociales, generando comentarios y preguntas sobre los motivos de la clausura.
La imagen muestra el acceso principal del establecimiento con señales de restricción, lo que despertó la curiosidad de usuarios y clientes habituales. De acuerdo con la información divulgada inicialmente, el cierre tendría carácter preventivo y no representaría el cese definitivo de las operaciones del negocio. Sin embargo, todavía no se han detallado públicamente las irregularidades específicas que habrían sido detectadas durante la inspección.
El caso se conoce en medio de una serie de inspecciones realizadas por la Defensoría del Consumidor y la Superintendencia de Regulación Sanitaria, instituciones que informaron sobre el cierre preventivo de 19 establecimientos a escala nacional por incumplimientos sanitarios. Según el reporte oficial del 9 de octubre, las medidas fueron establecidas por una semana para permitir que los responsables corrijan las observaciones identificadas. No obstante, el comunicado institucional no menciona expresamente a Kairo’s entre los negocios intervenidos.
Las autoridades explicaron que las inspecciones buscan verificar condiciones adecuadas para la atención de los consumidores, incluyendo aspectos relacionados con la higiene, la conservación de alimentos y el cumplimiento de requisitos sanitarios. En los establecimientos sujetos a estas medidas, la reapertura depende de que se subsanen las deficiencias y se compruebe el cumplimiento de las disposiciones correspondientes, antes de autorizar nuevamente las actividades comerciales.
Por ahora, Kairo’s permanece señalado como un establecimiento con cierre temporal, mientras se espera información adicional que permita confirmar las causas específicas de la medida y la fecha en que podría reanudar operaciones. El caso ha generado interés en redes sociales por tratarse de un negocio conocido en una de las zonas comerciales y de entretenimiento de San Salvador.
