El sector industrial de Food & Beverage crecerá a razón del 3,20% a nivel mundial, y la exigencia acerca de la sostenibilidad es cada vez mayor.

Entre 2023 y 2024 el mercado de alimentos y bebidas de consumo experimentó cambios sustanciales como resultado de la evolución de las preferencias de los consumidores, los avances tecnológicos y los cambios económicos globales. De acuerdo con estudios de la consultora Cognitive Market Research, en 2023, el tamaño del mercado mundial de alimentos y bebidas fue de 6,3 billones de dólares y alcanzó los 6,7 billones de dólares en 2024. “En 2031, el tamaño del mercado de alimentos y bebidas de consumo será de 8,6 billones de dólares, con una Tasa de Crecimiento Anual Compuesta (TCAC) del 3,20 %.

En el caso de El Salvador, los ingresos en el mercado de la industria de alimentos ascenderán en este 2025 a los 11.015 millones de dólares estadounidenses, y según un informe elaborado por Statista se espera que el mercado crezca anualmente un 4.94% hasta el 2030. El segmento más vigoroso del mercado es el correspondiente a carnes, con un volumen de 2.890 millones de dólares en 2025.

“El mercado de alimentos y bebidas de consumo se ve significativamente afectado por factores ambientales, y la sostenibilidad se ha convertido en una preocupación primordial. El abastecimiento sostenible, la escasez de recursos, la gestión de residuos y el cambio climático son consideraciones ambientales cruciales que afectan a la industria. La industria de alimentos y bebidas se enfrenta a importantes obstáculos como consecuencia del cambio climático”, se afirma en el mismo documento de Cognitive Market Research.

Para la mayoría de las industrias manufactureras de procesos, la descarbonización sigue siendo una prioridad absoluta. Sin embargo, es un error común pensar que los fabricantes deben elegir entre resultados financieros o sostenibles, cuando en la actualidad es factible lograr la sostenibilidad, el cuidado del ambiente y, al mismo tiempo, maximizar la productividad y la eficiencia.

Para eso es necesario atender a tres tendencia que permiten transformar la industria: la electrificación, la transformación digital y la circularidad. A medida que las industrias adoptan energías más limpias, la electrificación de procesos es crucial, pero puede ser compleja para las funciones de producción de alimentos de alto consumo energético.

Por eso, una verdadera electrificación requiere una planificación estratégica para mitigar riesgos. Debe comenzar con una auditoría eléctrica para identificar activos, deficiencias y riesgos. Además, es necesario reevaluar las suposiciones obsoletas sobre la fiabilidad del suministro eléctrico. Con el impredecible panorama energético actual, alternativas como la generación in situ (por ejemplo, microrredes) o los acuerdos de compra de energía (PPA) pueden proporcionar mayor control y estabilidad.

Si la electrificación es la columna vertebral, la transformación digital es el cerebro. La transformación digital en el sector de la fabricación de alimentos y bebidas es fundamental tanto para aumentar su eficiencia como para su sostenibilidad: la digitalización ofrece beneficios en todos los procesos de fabricación, desde el abastecimiento y la adquisición hasta la producción y la distribución.

El elemento más crucial que proporciona la digitalización en el sector de Food & Beverage es la capacidad de recopilar datos o de analizarlos para mejorar la eficiencia y la sostenibilidad, porque la huella de carbono real de los productos solo puede medirse mediante la monitorización integral de toda la cadena de suministro.

Los desafíos para lograr esta transformación digital incluyen el desarrollo de las competencias, la cultura, la estrategia, las prioridades y la gobernanza adecuadas para la fuerza laboral, así como los sistemas de automatización adecuados. Al seguir mejores prácticas de digitalización, los esfuerzos de transformación pueden contribuir a una industria más eficiente que proporcione un suministro de alimentos y bebidas cada vez más sostenible. Además, con la base tecnológica adecuada y una sólida infraestructura de datos, las empresas pueden aprovechar el potencial de la inteligencia artificial (IA) para gestionar tareas repetitivas, identificar problemas de forma proactiva y mejorar la supervisión.

El tercer eje para la mejorar la sostenibilidad en la industria de alimentos y bebidas es la adopción de una cultura circular. De acuerdo con un informe de la Fundación Ellen MacArthur, “la industria de bienes de consumo podría ahorrar 700.000 millones de dólares solo en materiales mediante la adopción de una economía circular”. Diversas encuestas muestran que los consumidores de bienes de consumo envasados ​​(CPG) prefieren cada vez más las iniciativas de sostenibilidad.

En este sentido, es fundamental reducir el consumo total de agua, incluida la recuperación, en procesos como la ebullición, el tratamiento de aguas grises para funciones no limpias y los métodos tradicionales de conservación. Además es preciso minimizar el desperdicio mediante acciones simples como la medición precisa, hasta llegar a conceptos más complejos, como la reutilización de subproductos. Otro aspecto que se suma es es el diseño sostenible de envases fáciles de reciclar y la reducción del exceso de envoltorios para minimizar el uso de materiales.

Al adoptar una mentalidad circular y aprovechar los sistemas digitalizados, los fabricantes de productos de consumo masivo (CPG) pueden optimizar el uso de recursos, reducir los residuos a lo largo del ciclo de vida del producto y mejorar la satisfacción del cliente, a la vez que impulsan la sostenibilidad a largo plazo. En la transición eficiente de la industria hacia la circularidad del agua, la Inteligencia Artificial desempeña un papel crucial mediante la aplicación de estrategias como la optimización del diseño de productos y el análisis de su ciclo de vida, la gestión de residuos y la optimización de la cadena de suministro.

Con el conjunto de soluciones que ofrece EcoStruxure de Schneider es posible potenciar tanto la flexibilidad de la manufactura como su eficiencia. La IoT integra hardware, software y servicios para optimizar la gestión del agua. “Permite desarrollar sistemas de alimentos y bebidas de última generación y al mismo tiempo acelerar el camino hacia un futuro sin emisiones, y satisfacer las expectativas de los consumidores finales en cuanto a seguridad, sostenibilidad y transparencia”, explica  Lady Campos, Business Developer Director.

Mediante la implementación de EcoStruxure mejoran la seguridad alimentaria y la trazabilidad de los productos. En lo que a requerimientos y uso de la energía se refiere, con ExoStruxure se potencian la reducción de la huella ambiental y el cumplimiento de los objetivos de sostenibilidad. Al mismo tiempo, es factible garantizar el cumplimiento normativo y aumentar la confianza en toda la cadena de valor, incrementar el rendimiento de activos y maximizar el retorno de la inversión en activos. Como consecuencia de la reducción del tiempo, de los costos y de los riesgos de la ingeniería de proyectos de capital también se mejora y potencia la eficiencia de la fuerza laboral.

A partir de EcoStruxure:

• La eficiencia de envíos aumenta en un 10 %
• Se ahorra un 25 % en productos de desecho
• Incrementa el rendimiento de la planta en hasta un 20 %
• Los desperdicios se reducen en hasta un 2 %
• La comercialización se acelera en un 20 %

En el marco de sus acciones de Responsabilidad Social Empresarial, el SISTEMA FEDECRÉDITO continúa apostando por el desarrollo educativo de la niñez salvadoreña, es por ello que realizó la entrega de 800 mochilas equipadas con útiles escolares a diversos centros educativos del departamento de San Vicente.

Las instituciones beneficiadas en esta ocasión fueron: el Complejo Educativo Santa Familia, la Escuela de Educación Parvularia de San Sebastián, el Centro Educativo Federico González, el Centro Escolar Casería Santa Paula y la Centro Escolar Camilo Campos.

Cada mochila contenía cuadernos, una botella tipo squeeze, pegamento, lápiz, regla, dulces y un frasco de alcohol gel, insumos pensados para acompañar con ilusión y cuidado el camino escolar de cada niño.

“Para el SISTEMA FEDECRÉDITO es un privilegio contribuir a iniciativas que impulsan el desarrollo y la educación de la niñez salvadoreña. Creemos firmemente que la educación abre las puertas a un futuro lleno de posibilidades, y nos llena de orgullo ser parte activa de ese camino. A través de estas acciones, el SISTEMA FEDECRÉDITO se une a los sueños de los niños de El Salvador, reafirmando nuestro compromiso con el bienestar y el progreso de las futuras generaciones”, expresó la Lic. Claudia Abrego de Méndez, Gerente de Comunicaciones de FEDECRÉDITO.

Desde 2013, esta iniciativa ha beneficiado a cientos de niños y jóvenes, reafirmando el compromiso del SISTEMA FEDECRÉDITO con la formación académica como base de un futuro lleno de oportunidades.

El SISTEMA FEDECRÉDITO cuenta con más de 850 puntos de atención y presencia en 195 distritos en el país, siendo así la red financiera con mayor cobertura nacional. Para más información, visita www.fedecredito.com.sv o llama al Call Center 2221-3333.

Foto: Diario Digital Cronio

San Miguel fue el epicentro de la innovación empresarial con la realización de la Primera Conferencia de Evolución Empresarial, organizada por LEARN Consultores. El evento reunió a líderes empresariales, emprendedores y expertos en gestión para explorar estrategias de crecimiento y transformación en el entorno empresarial actual.

La conferencia, destacada en un video publicado por Diario Digital Cronio, ofreció una plataforma para discutir las tendencias emergentes que están redefiniendo el panorama empresarial. Rebeca Meléndez, directora de LEARN Consultores, expresó su satisfacción por el éxito del evento: “Realmente estamos muy contentos, se ha logrado el objetivo, tenemos la afluencia que estábamos esperando y realmente ha estado lleno de mucho conocimiento de todos los ponentes que nos están apoyando en este momento”.

LEARN Consultores, reconocida firma en el ámbito de la consultoría empresarial, ha sido clave para proporcionar herramientas y conocimientos prácticos a empresas que buscan adaptarse a los constantes cambios del mercado. “Estamos luchando para ser un referente de innovación en el Oriente del país”, agregó Meléndez, destacando el compromiso de llevar información valiosa y accesible directamente a la región.

Durante la conferencia, se subrayó el papel transformador de la tecnología y la digitalización en los procesos empresariales. Sergio Ortega, conferencista internacional, señaló que “San Miguel en este momento está en un punto de despertamiento donde los empresarios están retomando una senda corporativa importante. He visto nuevos negocios emergentes, emprendedores que están tomando fuerza… y esto es el punto de inicio de algo importante”.

Foto: Diario Digital Cronio

Foto: Diario Digital Cronio

Además de los temas tecnológicos, se enfatizó en la necesidad de liderazgo estratégico y planificación sólida. Ortega animó a los asistentes diciendo: “Es muy importante iniciar paso a paso, no compararse con los demás… si está en tu corazón lo puedes lograr, solo se requiere paciencia y mucho trabajo”.

La conferencia también abordó el marketing digital como herramienta esencial para el crecimiento empresarial. Eduardo Martínez, representante de Creativos Group, afirmó: “Ha sido realmente un privilegio, nos sentimos honrados como creativos de haber tenido la oportunidad de compartir este día conocimientos, experiencias, estrategias, marketing digital, que es lo que nos apasiona, la creación de contenido”.

Foto: Diario Digital Cronio

Foto: Diario Digital Cronio

Con eventos como la Primera Conferencia de Evolución Empresarial, San Miguel se posiciona como un centro de pensamiento y acción en el ámbito empresarial. LEARN Consultores continúa su misión de apoyar a las empresas en su camino hacia la excelencia, brindando conocimientos de alto nivel en un entorno colaborativo y de inspiración para el futuro de los negocios en El Salvador.

Foto: Diario Digital Cronio

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